表題の通り、
日本酒Ohmineの仕込み真っ盛りです。
まさに寝れません。。

前回の「仕込み真っ盛り其の１」で
洗米/沈浸したお米がこちら。
綺麗な白色になってますね！



そしてそのお米を蒸して出来上がったのが、
その名の通り蒸米。こちらも綺麗ですね。



今から缶の中に入ってる酵母菌を蒸米にふりかけていきます。
さて何が出来るのか、最近は料理に使う人も多いですね。
そう！アレですよ！次回をお楽しみに。

スタートアップ時は完全にネタだと思ってましたが、
4月から本当に出荷するみたいです。

ドラゴンボールの世界から飛び出してきた乗り物みたいで、まさにワクワク！
ジャイロセンサーって本当にスゴいですね。

[RYNO Motors]

リルログをご覧の皆様、
気づけば1月も後半となり、、、

遅くなりましたが、明けましておめでとうございます。

現在「Ohmine」の仕込み真っ盛りでして、
去年の春から、農家さんと一緒に作ったお米を
日本酒にしていく作業はなかなか感慨深いものがあります。


今回は日本酒を造る工程の中でも最初の「洗米/沈浸」の作業の様子を。


ただお米を洗うだけでしょ、、と言われがちですが、
ここが一番重要で、お米の質、その日の気温や湿度を考えながら、
お米がどれだけ水を吸ったかを秒単位でコントロールしていきます！
長年の勘とデータの蓄積が大切で、まるで科学の実験の様。








さて「洗米/沈浸」は上手くいったのか！？
次回は次の工程の「蒸しと麹づくり」をお届けします。

2014年が皆様にとって素敵な年となります様に。
本年もどうぞよろしくお願いします！

僕みたいに伝統と革新の狭間をうろちょろすると、
いろんな非難や後ろ向きな事を言われるんですよね。

小さい企業に所属していれば尚更で、長い物に巻かれるのが慣例みたいな、


ほんで、サインだけしに日帰り香港。
そんな事してどうなるの？無理でしょ？と言われても、
未来を見据えて宿題をひとつひとつクリアしてるだけなのです。
出る杭は打たれても何度でも出ろ と 矢沢永吉さん、


もうすぐ次のプロジェクト発表出来そうです。


杭でトンカチ壊すよ！

大好きな『タロアウト』さんの
個展が今週22日からスタート！

楽しみだな〜

DAIKANYAMA T-SITE GARDEN GALLERY
東京都渋谷区猿楽町16-15
2013年12月22日〜クリスマスまで。