わが店「青家」のレシピ本が４月５日発売になります。

今まで作らせていただいた１０冊の本も、どれが一番かなんて当然選べないくらい
愛しいものですが、こちらは迷いと決意と覚悟、いろんな想いを持って製作に挑んだ特別な１冊です。
誰でもそうかもしれないけど、自分のことを赤裸裸に語るというのはすんなり行かないものですね。
紆余曲折ありすぎた日々、活字にする勇気がなく今までずっと書くのを断ってきた
青家の元オーナーの亡き姉のこと、未熟で不甲斐ない自分のこと、今まで青家と歩んできた
ストーリーもしっかりとコラムにしてあります。
親友、そして青家の常連さまでもある大宮エリーとの対談も６ページ。
もちろん青家の季節の料理レシピもぎっしり充実しております！

作ると決めたからには！と、全力で製作しました。
この本作りに関わって下さった全ての方に心いっぱいのLOVEと感謝を込めて♡

４月上旬には六本木TSUTAYAさんに私の特設コーナーが出来ます。
是非手に取って読んでいただけると嬉しいです。

１０冊目となる本、お弁当レシピ本が明日発売になります。
作ってから４〜５時後にちょうど味が決まるように他の本にはない苦労もありましたが、何度も試作を重ねてたくさんのコツを発見しました。
時間が経ってもお肉がパサパサせずしっとり、卵が固くならずふんわり、冷めているからこその美味しさを小さな箱の世界で追求した自信作です！
是非ともお試しいただければ嬉しいです。

rilelogシーズン７突入ですね。
今回もどうぞ宜しくお願いいたします。
中目黒で「青家」「青家のとなり」という古い一軒家の飲食店を営んでおります。

今年から「青家のとなり」で、キムチ教室を始めました。
白菜の塩漬けから薬念作り、本漬けまでを実習。
当然余計なものは一切入れず、発酵に必要な食材だけを使って丁寧に育てていきます。
手作りならではの楽しさと美味しさ♡



季節や漬け込む野菜によって薬念の作り方も異なります。
冬は白菜、大根、春はかぶもいいし、夏は胡瓜、セロリ、青梗菜など。
一年中楽しめます。



実習の後は特製ピビンパ、わかめスープ、聖護院大根と京人参と和牛の煮込み、
辛くない水キムチもお召し上がりいただきました。
いい感じに漬かったキムチをお土産に。




ここ最近も相変わらず本や雑誌の料理撮影と我が店「青家」の仕事。
大好きなことは全く飽きないものです。
そしてたまに「お願い！ランキング」のロケへ。
テレビ朝日で火曜日深夜０時２０分から放送です。




ずっと夢だったオーダーケーキもこれから始めます。
写真は既に作らせていただいたもの。




基本的には白いお砂糖を使わず、京抹茶や和三盆を使って作りますが、イラストの再現や
乳製品不使用など、どんなオーダーでもお答え出来るように試作を繰り返しています。

２０１３年１月１日にhirock氏の手によって、青家HPがリニューアルされました。
こちらも是非のぞいてみてくださいね！

青家

年末年始はバリ島ウブドの山奥で過ごしました。



大好きなホテルCOMO shambhalaで。
深いジャングルの中に３０部屋だけという、贅沢な環境。。
大自然の中で風と虫と植物の音を聴き、ちゃんと呼吸をし、朝日と共に起きてヨガ、プール、そしてCOMOが得意とするマッサージなどを楽しみました。
アヴィヤンガ＆シロダーラというアーユルヴェーダ式トリートメントは最高すぎて２度では飽き足らず。。。クセになります。
ブータンとバンコクでもお世話になったホテルですが、サービスはもちろん食事がまた素晴らしい。



オリジナルブレンドフレッシュジュースとヘルシーなごはんを堪能♡
でも美味しすぎて、苦しくて動けなくなるほど毎日食べ過ぎました。
意味ないやーん！
一品だけにしておけばいいのにね、腹八分目って難しい。。



２０１３年は、ケチャックダンスで迎えるという、シブめの幕開け。
最高でした。
また行けるように、一年間頑張ろー！


１月１日に、リル友HIROCK氏の手により青家のHPがリニューアルいたしました。
是非遊びにいらしてください！

青家


今年もどうぞ宜しくお願いいたします。

青山有紀

最新刊

が、発売１ヶ月で増刷になりました！
うわ〜い！嬉しい！！
身近な食材で作る簡単レシピながら、毒出し効果は抜群です。
お勉強ページのかわいいイラストも気に入ってます。




ここ１ヶ月はずっと、２冊分の料理本撮影でスタジオに
こもっていました。
私のお店「青家」のレシピ本と、おばんざいのお弁当本レシピ本です。
そして今日は早速来年撮る新しい本の打ち合わせでした。
料理本はこれで１１冊目になりますが、あまりに楽しくて大好きで。
この時代に買っていただけることだけで有り難いのに、心優しい
読者さんがメールやお手紙を下さったりして、とても嬉しいし
やりがいと責任を感じます。




お店の方では、１２月から「一日一組様限定　滋養鶏鍋コース」を始めています。
青家自慢の参鶏湯スープに鶏団子や骨付きもも肉、さらに生麩や京お揚げ、
生湯葉、京水菜など、京素材もたっぷり入れたお鍋です。
ポン酢や柚子胡椒だけでなく、青家特製ピリ辛だれ２種（これがクセになる！）も添えて、いろんなお味をお楽しみいただけます。
完全個室で貸し切りのためご予約制にはなりますが、ご興味有れば
是非ともいらしてくださいね。（４名様〜７名様まで）


秘密会議や赤ちゃん連れのお客さまにもご好評いただいております。
今月後半はまだ空いている日もありますので、是非お待ちしております〜！

０３−３４６４−１６１５
０３−６３２０−７０１８　青家